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Apr 28, 2023

Verdure grigliate per la massima fantasia estiva

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Notiziario

Prova queste tre semplici tecniche per ottenere di più dal tuo bottino di mercato.

Di Tanya Sichynsky

Se dovessi inventare un'eau de summer, ci sarebbero alcune note imperdibili: crema solare spray, petricore post-tempesta e il dolce fumo delle verdure appena grigliate.

Ma dal momento che non ho altro che una piccola scala antincendio da chiamare spazio esterno, le mie aspirazioni alle grigliate all'aperto sono limitate dai regolamenti edilizi e da un supervisore vigile. Non mi preoccupo. Usando la mia griglia in ghisa, posso ancora ottenere quegli ambiti segni di botola bruniti quando colpisce la voglia di zucchine o melanzane carbonizzate.

Qualunque sia la tua configurazione per grigliare - un'isola all'aperto addobbata o una griglia da campeggio portatile - un piatto di verdure grigliate può conferire alla più semplice delle cene quel tipo di fantasia estiva solitamente riservata alle lunghe giornate in spiaggia.

Anche se potresti semplicemente gettare dei prodotti leggermente oliati sulla griglia e concludere la giornata, cerco sempre di massimizzare i miei livelli di fantasia estiva. Ecco alcune tecniche per fare proprio questo.

Spiedini, tesoro! Le cose hanno un sapore migliore se mangiate da un bastoncino? Penso che questo sia certo di melanzane e zucchine. Anche il formaggio! Se usi gli spiedini di legno, assicurati di immergerli in acqua per 30 minuti prima che colpiscano la griglia. Per una cottura uniforme, taglia le verdure in pezzi uniformi e raggruppa gli ingredienti in base alla consistenza e allo spessore, invece di impilare un arcobaleno di verdure che finiranno a velocità diverse.

Marinare…dopo aver grigliato. Condisci le verdure con nient'altro che sale, pepe e olio d'oliva prima di metterle sulla griglia e risparmierai tempo senza perdere il sapore. Questo perché, mentre le verdure sfrigolano, puoi mettere insieme un veloce bagno di olio d'oliva, aceto di sherry, senape integrale e scalogno per far riposare il tutto. Una volta dorate e tenere, le verdure come il radicchio, i broccolini e le melanzane assorbiranno condimento piccante.

Servire la verdura con unsalsa agrodolce e formaggio cremoso. Un piatto di pomodori grigliati, mais, asparagi e peperoni diventa immediatamente il centrotavola di una cena informale se condito con una salsa dolce e piccante punteggiata da uvetta dorata e presentato insieme a masse di burrata. Più assemblaggio che altro, questa ricetta ha i lettori che gridano le sue lodi nei commenti: "Wow", ha scritto un lettore, Rianne. "Ho già provato le ricette di cucina di New York, ma nessuna mi ha davvero stupito come questa."

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Siamo alle prese con la stagione dei matrimoni e, per la prima estate da anni, non ho nozze sul mio calendario. Colorami un po' deluso, perché il nuovo articolo di Natasha Pickowicz che spiega in dettaglio come preparare una torta nuziale a casa mi fa desiderare che qualcuno dei miei amici si sposerà proprio in questo momento.

Potrei invece preparare la sua ricetta per una torta di chiffon alla vaniglia a più livelli imbevuta di succhi di agrumi carbonizzati e stratificata con una composta di agrumi carbonizzati, croccante di sesamo simile a un muesli e crema al burro di sesamo tostata per il mio compleanno il mese prossimo? I segnali indicano sì.

Nonostante i numerosi componenti della torta, il suo affascinante video tutorial sul canale YouTube Cooking del New York Times fa sembrare l'intera faccenda non solo fattibile, ma anche estremamente divertente.

Grazie per aver letto e alla prossima settimana!

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