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Jun 13, 2023

TN Traveller: la padella in ghisa più grande del mondo

By Ivan Aronin | on May 25, 2023 SOUTH PITTSBURG – One thing I didn’t expect

Di Ivan Aronin | il 25 maggio 2023

SOUTH PITTSBURG – Una cosa che non mi aspettavo al Lodge Museum of Cast Iron era vedere Danny DeVito colpire Billy Crystal in testa con una padella.

Era una clip del film "Throw Momma From the Train" e uno dei numerosi esempi video di padelle armate in una mostra sulla ghisa nella cultura pop. È sorprendente quanto spesso gli sceneggiatori utilizzino la ghisa per altri usi oltre a friggere pancetta e uova strapazzate.

Sorprendente è anche la storia dettagliata - e in realtà piuttosto interessante - che il museo racconta su come i rottami metallici vengono trasformati in pentole altamente desiderate e sul perché chef professionisti e cuochi casalinghi giurano allo stesso modo sull'utilità e sulla longevità della ghisa e conoscono persino la piccola South Pittsburg.

Le origini di South Pittsburg, situata a circa 30 miglia a ovest di Chattanooga, come mecca delle pentole in ghisa, sono legate agli sviluppatori industriali inglesi del dopoguerra e a un giovane errante della Pennsylvania.

Gli investitori inglesi crearono la Southern States Coal, Iron, and Land Company e fondarono South Pittsburg mentre loro e altri sviluppavano l'industria del ferro e del carbone nei Monti Appalachi meridionali. (Birmingham, Ala., un'altra città del dopoguerra che ha capitalizzato la stessa industria e ha preso il nome da una città dell'Inghilterra, si trova a 110 miglia a sud.)

Il peripatetico Pennsylvaniano era Joseph Lodge, nato nel 1848 e addestrato come macchinista. Una mostra in un museo spiega che la sua ricerca di lavoro includeva camminare per 1.200 miglia attraverso il Midwest, trascorrere due anni a Cuba, circumnavigare il Sud America e lavorare in Perù per sei anni. Lungo la strada, era un macchinista, scavatore di pozzi, ingegnere e costruttore di ferrovie.

Il viaggio di Lodge lo portò a Chattanooga nel 1876. Da lì, camminò per 30 miglia fino a South Pittsburg e ottenne un lavoro da manager presso la Southern States Coal, Iron, and Land Company. Suo fratello William lo raggiunse nel 1881 e nel 1896 i fratelli crearono la propria attività, la Blacklock Foundry.

Un'esposizione di manufatti e documenti aziendali include i documenti di costituzione della Lodge Manufacturing nel Tennessee nel 1920.

Cinque generazioni dopo, e con il cambio del nome dell'azienda rispetto all'originale Blacklock, Lodge Cast Iron produce ogni anno 50 milioni di libbre di pentole in ghisa destinate a rivenditori in 70 paesi.

Le esposizioni del museo dimostrano il processo in più fasi di trasformazione delle materie prime in padelle, forni olandesi, teglie per il pane di mais e altri pezzi. In uno, puoi utilizzare un joystick per manovrare attrezzature pesanti simulate per trasportare il metallo durante le operazioni iniziali. In un altro, puoi giocare creando stampi di sabbia.

Ulteriori display spiegano come i pezzi di pentole vengono sabbiati con pallini d'acciaio per iniziare a levigare i bordi ruvidi e come i pezzi vengono lavati in un bagno di pepite di acciaio inossidabile per produrre una pulizia profonda.

La fase che delizia di più i potenziali acquirenti è quella in cui Lodge "condisce" ogni pezzo. Le pentole sono ricoperte di olio vegetale e cotte a una temperatura molto elevata: un esercizio necessario che richiederebbe ore a casa in un forno convenzionale.

La curiosità che mi ha sorpreso è che i rottami metallici e alcuni altri ingredienti possono diventare una padella confezionata e pronta per la spedizione in sole tre ore.

Una pentola che ha richiesto più di tre ore per essere prodotta è quella che Lodge definisce la padella in ghisa più grande del mondo.

Chi metterà in discussione queste credenziali? Ha un diametro di 12 piedi, una lunghezza di 18 piedi, una profondità di 2,5 piedi e un peso di 7 tonnellate. Qualcuno a Lodge ha calcolato che potrebbe friggere 650 uova.

Il negozio della fabbrica offre una grande varietà di prodotti in ghisa, inclusi articoli moderni in co-branding collegati alla serie TV "Yellowstone", oltre a articoli da cucina correlati come graziosi strofinacci con messaggi come "Non vecchia scuola (ma) ben stagionato". " e "Nudo e coperto d'olio".

Un componente bonus è Big Bad Breakfast, un avamposto della collezione di ristoranti dello Chef John Currence che ha avuto origine a Oxford, Miss. Conta di trovare molte selezioni di menu che escono da pentole in ghisa.